CONVÍVIO DE PRIMAVERA DA CONFRARIA DA FEIJOCA DE MANTEIGAS

Decorreu com assinalável sucesso o Convívio de Primavera do passado dia 23 de Maio. O Senhor Ricardo, esposa D. Manuela e colaboradores do restaurante a Cascata aprimoraram o serviço, de que resultou uma caldeirada de cabrito 5* e uma entrada de pastel folhado com requeijão em forma de elegante cesto que se revelou bem gostoso. A sopa e sobremesas de feijoca, corresponderam às expectativas que já eram bem elevadas.

O pastel foi servido muito bem folhado por todo ele, mas talvez por isso o requeijão de cabra que era suposto ser visível polvilhado de ervas de cheiro dentro do cesto, apenas consolou o palato e não a vista, pois o calor tê-lho-à dissolvido na massa folhada. Na próxima, dado que é receita a repetir e nos parece entrada com interesse comercial, deverá evitar-se o excesso de calor por cima, mesmo que com isso se prejudique a qualidade do folhado que se revelou de facto excepcional. A decoração do prato na envolvente do pastel com os molhos que se pretendiam contrastantes de doce e salgado, estava bem conseguida. Sugere-se apenas que a intercalar com o azeite salpicado de salsa se componha uma pasta de doce de abóbora misturada com  tomate a diminuir-lhe a doçura. Cabe aqui um agradecimento à Escola de Hotelaria de Manteigas que proporcionou os necessários ensaios. Na caldeirada ainda houve quem registasse a falta da couve-flor constante da receita, mas logo houve também quem dissesse que não lhe fez falta nenhuma de tal modo deliciosa estava a mistura de vegetais que acompanhavam o cabrito do Covão de Santa Maria que suplantou as expectativas em tenrura e sabor.

Pretende-se que o próximo Convívio decorra ao ar livre como impõe a estação de Verão em que o mesmo deve ocorrer. Estão em estudo diversos locais, embora não possa ainda ser adiantado nem o local nem a data. Oportunamente daremos notícia. Saudações Gastronómicas.A Direcção da Confraria da Feijoca deManteigas

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One response to “CONVÍVIO DE PRIMAVERA DA CONFRARIA DA FEIJOCA DE MANTEIGAS

  1. António Manuel de Lemos

    Quando será o próximo convívio?

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